立春是属于我国春天的节气，在这个时候人们也意识到春天即将到来，天气也会逐渐变暖，那么2021年2月立春为什么要塑土牛呢？立春传统小吃有哪些呢？就让我们一起去了解看看吧！

　　2021年2月立春为什么要塑土牛
　　土牛是用泥土塑成的牛，我国很早就有了历法。但受当时物质文化条件的限制，“历书”不可能是普及的。绝大多数人，特别是乡间农人，是不容易确切地知道“今夕何夕”的。一般说来，他们只能凭气候和物候的变化来判别季节。季节对农业生产是很重要的，立春无疑尤为重要。然而，立春时节，天气严寒，物候也没有显著的变化，人们很难凭气候和物候知道立春日是否已到。牛是农民重要的生产工具，它在上一年秋忙结束以后，便入圈栏过冬。（当然又用于运输、拉磨等的除外。）它们的主人们，大多也是同它们一样，‘闲散一冬。因此，立春时节，用土制成牛和赶牛人(芒神)示众人，制造一种催耕气氛，告知人们春天已临，农事将兴，让人们作好思想上和物质上的准备，像土牛、赶牛人（即芒神）造型所示一样，牛出栏圈，人废闲散，尽快开始春耕。很明显，出土牛的意义，乃是在于兆时、劝农。又立奏表示寒冷的冬天已经结束。虽然早春尚有严寒，但春天的温暖即将降临人间。人们在漫长的冬天里，日复一旧地盼望着春天的到来。所以，在人们心目中，兆示着春天到来的士牛，便也有了“送寒气”的意义。

　　立春节气的传统小吃有哪些
　　传统小吃
　　1、春饼
　　唐《四时宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

　　2、春盘
　　春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

　　3、春卷
　　除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。

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